Kastamonu Pastırması, özenle seçilen dana etinin tuzlama, kurutma, baskılama ve çemenleme gibi aşamalardan geçirilmesiyle hazırlanan, Kastamonu'nun köklü gastronomi kültürünü temsil eden özel bir şarküteri ürünüdür. Erdem Sepetçioğlu, geleneksel Kastamonu lezzetlerini günümüz sofralarıyla buluşturan marka yaklaşımıyla çemenli ve çemeni sıyrılmış pastırma seçenekleri sunar. İnce dilimlenen yapısı, belirgin et aroması ve Taşköprü sarımsağıyla hazırlanan çemenin kattığı karakter sayesinde pastırma; kahvaltıdan sıcak yemeklere, sandviçlerden özel ikram sofralarına kadar farklı şekillerde değerlendirilebilir.
Bazı lezzetler vardır; yalnızca yetiştiği toprakla değil, o toprağın kültürüyle de anılır. Taşköprü Sarımsağı da Kastamonu’nun yıllardır koruduğu en değerli tarımsal ürünlerden biri olarak bu özel lezzetlerin başında gelir.
Taşköprü Sarımsağı, Kastamonu'nun Taşköprü ilçesiyle özdeşleşmiş en değerli tarım ürünlerinden biridir. Beyaz dış kabuğu, pembe tonlu diş kabukları, kendine özgü aroması ve yöreyle güçlü bağı sayesinde sıradan bir mutfak malzemesinin çok ötesinde anlam taşır. Türkiye'de coğrafi işaretle korunan ürünler arasında yer alması da bu özel kimliğin resmî göstergesidir.
Her tüketicinin tatlıdan beklentisi aynı değildir. Kimi insan sade ve dengeli tatları sever. Kimi kuruyemiş aromasını tercih eder. Kimi ise kakao ve çikolata gibi daha yoğun tatların peşindedir. Çekme helvanın avantajlarından biri, karakteristik dokusunu korurken farklı çeşnilerle uyum sağlayabilmesidir.
Erdem Sepetçioğlu, yıllardır geleneksel Anadolu lezzetlerini koruyarak sofralarla buluşturuyor. Kastamonu mutfağının öne çıkan tatlarından pastırma da özenli üretim süreci, dengeli baharatları ve kendine özgü aromasıyla bu kültürel mirasın önemli parçalarından biridir.
Doğal Kastamonu Pastırması et, tuz, çemen, Taşköprü Sarımsağı ve baharat ile yapılır. Çemenli ya da çemen tadını sevmeyenler için çemensiz çeşitleri vardır. Çemenli pastırma genelde daha çok rağbet görür. Yıllarını bu işe vermiş maharetli ustaların elinde lezzetlenen pastırma kilo olarak ya da 250, 500, 750 gram olarak satışa sunulur. Bütçe ve taleplere göre daha farklı gramajlarda pastırma temin etmek de mümkündür.
Kastamonu Pastırması yapılışı kadar dilimleniş şekliyle de diğer yörelerin pastırmalarından ayrılır. Erdem Sepetçioğlu Pastırma firmasından bu özel lezzeti en doğal haliyle temin etmek mümkündür. Konu pastırma olunca Erdem Sepetçioğlu, çemensiz ve çemenli pastırma seçenekleriyle farklı taleplere cevap vermektedir. Firmadan pastırma kilo ile ya da ihtiyaçlara göre farklı gramajlarda sipariş verilebilir.
Kastamonu pastırma fiyatları; ürünün gramajına, çemenli veya çemensiz olmasına ve tercih edilen pastırma çeşidine göre değişiklik gösterebilir. Fiyat farklılıkları ürün kalitesinden değil, seçilen ürünün özelliklerinden ve miktarından kaynaklanır. Dönemsel olarak sunulan indirim ve kampanyalar da alışveriş tutarını etkileyebilir.
Kastamonu pastırması; özenle seçilen etin tuz, çemen ve baharatlarla işlenip kontrollü şekilde kurutulmasıyla hazırlanan, Türk mutfağının köklü lezzetlerinden biridir. Kendine özgü aroması, ince dilimleri ve yoğun tadıyla geleneksel sofralarda özel bir yere sahiptir.
Kastamonu pastırması kahvaltıdan ana yemeğe, mezeden atıştırmalığa kadar pek çok farklı şekilde tüketilebilir. İnce dilimlenmesi ve kısa süre pişirilmesi, pastırmanın kendine özgü aromasını ve yumuşak dokusunu korumaya yardımcı olur.